一以庵 本藤靖子 茶壺 茶道 茶道具 泡茶 台灣茶

紫砂、瓷、陶、金、銀…材質各異的茶壼有著不同的審美與沖茶表現,重韻宜紫砂、求香用瓷器,這是絕對、還是相對?在一以庵,本藤靖子以獨特見解詮釋茶與壼的關係。

在一以庵,遇見好茶


口       述|本藤靖子

採訪記錄|張孆方

北台灣的天母靜巷內,比鄰而築的公寓裡傳來一陣茶香。這裡是一以庵中國茶工作室的天母教室,庵主本藤靖子正在悉心備茶,準備招呼我們的到來。

首泡茶選的是文山包種,湯色澄澈、芳香撲鼻,在古董級朱泥壼的沖泡下,茶湯滋味更加甘醇滑潤,將夏日午後的慵懶一掃而盡。

「用好的紫砂壼泡茶,就像燉湯的原理一樣,能夠將茶中滋味盡數提出,這是其它材質茶壼做不到的。」

本藤靖子說。

「嗯?燉湯?好有趣的說法。」

「因為紫砂壼的保溫性高,適合烘焙過的葉茶、烏龍茶,特別是像高山茶都揉捻得很緊實,或是枝葉連理的球型烏龍茶,利用紫砂壼的保溫性,茶葉可以盡情舒展,茶葉中的滋味與養份也會全然釋出,火香(烘焙香)、茶香亦能伴隨其中。是不是很像燉煮高湯時,利用小火續溫提出食材滋味一樣啊?」

「這麼一說,還真像呀!」

「反之,綠茶、紅茶適合散熱性高的茶壼,相對來說,瓷壼、蓋碗、銀壼就較為合適。」

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日本出生、美國留學、台灣生活,三種迥異文化的培育,造就了本藤靖子大器中見細膩的性格。

「雖然說紫砂壼適合高山茶,但因為泡茶是屬於嗜好性較強的事情,每個人的喜好都不一樣,我也有許多男性茶友喜歡用紫砂壼來泡茉莉花茶,藉以降低過豔的花香、並增加茶味,這樣的人也是有的。說到底,喜歡用什麼壼泡什麼茶,還是屬於個人喜好。」

「重點在於,我們怎麼利用這些器具,泡出一杯喜歡的茶,並在享用茶湯的過程中為自己帶來愉悅滋養。」

本藤靖子侃侃而談,桌上的茶已換成蘭櫞鐵觀音,正欉安溪觀音製成的蘭櫞鐵觀音茶,湯色金黃、湯水甜潤油性重,向來以厚重壓舌感著稱的「觀音韻」,今日喝來,強韻之餘有溫柔撫慰,就像烈日豔陽下忽而一陣清風拂過,身心都舒坦了,啊!原來,本藤靖子的觀音韻是慈悲觀音韻,有震懾、有溫柔,恰如其人吧!我不禁邊喝邊這麼想著。

從事茶道教學近二十年來,本藤靖子擅長用生活化的語言帶領學生進入茶世界,不強調過多的儀式,只專注在手中這杯茶的從無到有;為了全方面習茶,她積極前往各大茶山茶廠實際參與製茶過程,持續不懈地充實茶知識。近幾年來,本藤靖子更將教學觸角延伸回母國─日本─,多次受邀至京都、大阪、神戶、鎌倉、北海道等地教授中國茶道,平實的教學風格,廣受好評。

「至於,選壼時要注意的是:好提、出水順、斷水功能好、過濾功能好、燒結程度夠好,把握這五個重點,應該就能挑到自己喜歡且順手合用的壼。」

選壼至為重要,然茶具搭配就看個人巧思,將錫製清酒壼做茶海、玻璃漬物缽為建水,竟別致有味,恰到好處的反差萌,增添雅趣。

行程接近尾聲,這是一個茶香滿盈的下午,餘韻無窮。

一以庵 本藤靖子 茶壺 茶道 茶道具 泡茶 台灣茶

本藤靖子

一以庵中國茶工作室專任講師

陸羽茶藝中心講師兼日中文翻譯

中國國家高級評茶師

泡茶師聯會永久會員

中華國際無我茶會永久會員兼指導老師

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