紫砂、瓷、陶、金、銀…材質各異的茶壼有著不同的審美與沖茶表現，重韻宜紫砂、求香用瓷器，這是絕對、還是相對？在一以庵，本藤靖子以獨特見解詮釋茶與壼的關係。
在一以庵，遇見好茶
口 述｜本藤靖子
採訪記錄｜張孆方
北台灣的天母靜巷內，比鄰而築的公寓裡傳來一陣茶香。這裡是一以庵中國茶工作室的天母教室，庵主本藤靖子正在悉心備茶，準備招呼我們的到來。
首泡茶選的是文山包種，湯色澄澈、芳香撲鼻，在古董級朱泥壼的沖泡下，茶湯滋味更加甘醇滑潤，將夏日午後的慵懶一掃而盡。
「用好的紫砂壼泡茶，就像燉湯的原理一樣，能夠將茶中滋味盡數提出，這是其它材質茶壼做不到的。」
本藤靖子說。
「嗯？燉湯？好有趣的說法。」
「因為紫砂壼的保溫性高，適合烘焙過的葉茶、烏龍茶，特別是像高山茶都揉捻得很緊實，或是枝葉連理的球型烏龍茶，利用紫砂壼的保溫性，茶葉可以盡情舒展，茶葉中的滋味與養份也會全然釋出，火香（烘焙香）、茶香亦能伴隨其中。是不是很像燉煮高湯時，利用小火續溫提出食材滋味一樣啊？」
「這麼一說，還真像呀！」
「反之，綠茶、紅茶適合散熱性高的茶壼，相對來說，瓷壼、蓋碗、銀壼就較為合適。」
日本出生、美國留學、台灣生活，三種迥異文化的培育，造就了本藤靖子大器中見細膩的性格。
「雖然說紫砂壼適合高山茶，但因為泡茶是屬於嗜好性較強的事情，每個人的喜好都不一樣，我也有許多男性茶友喜歡用紫砂壼來泡茉莉花茶，藉以降低過豔的花香、並增加茶味，這樣的人也是有的。說到底，喜歡用什麼壼泡什麼茶，還是屬於個人喜好。」
「重點在於，我們怎麼利用這些器具，泡出一杯喜歡的茶，並在享用茶湯的過程中為自己帶來愉悅滋養。」
本藤靖子侃侃而談，桌上的茶已換成蘭櫞鐵觀音，正欉安溪觀音製成的蘭櫞鐵觀音茶，湯色金黃、湯水甜潤油性重，向來以厚重壓舌感著稱的「觀音韻」，今日喝來，強韻之餘有溫柔撫慰，就像烈日豔陽下忽而一陣清風拂過，身心都舒坦了，啊！原來，本藤靖子的觀音韻是慈悲觀音韻，有震懾、有溫柔，恰如其人吧！我不禁邊喝邊這麼想著。
從事茶道教學近二十年來，本藤靖子擅長用生活化的語言帶領學生進入茶世界，不強調過多的儀式，只專注在手中這杯茶的從無到有；為了全方面習茶，她積極前往各大茶山茶廠實際參與製茶過程，持續不懈地充實茶知識。近幾年來，本藤靖子更將教學觸角延伸回母國─日本─，多次受邀至京都、大阪、神戶、鎌倉、北海道等地教授中國茶道，平實的教學風格，廣受好評。
「至於，選壼時要注意的是：好提、出水順、斷水功能好、過濾功能好、燒結程度夠好，把握這五個重點，應該就能挑到自己喜歡且順手合用的壼。」
選壼至為重要，然茶具搭配就看個人巧思，將錫製清酒壼做茶海、玻璃漬物缽為建水，竟別致有味，恰到好處的反差萌，增添雅趣。
行程接近尾聲，這是一個茶香滿盈的下午，餘韻無窮。
本藤靖子／
一以庵中國茶工作室專任講師
陸羽茶藝中心講師兼日中文翻譯
中國國家高級評茶師
泡茶師聯會永久會員
中華國際無我茶會永久會員兼指導老師
